刀削面机

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刀削面机
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   传统制作刀削面机器完全需要人工来削制，速度慢，效率低下。人工削面的不均匀性造成，口感差，味道不好，熟化性不一致。而新型刀削面机器口感口味好，色泽鲜艳易消化，形态饱满馅大、皮嫩、汁多。传统人工成形的刀削面是一面扁平不一，手艺不好的话成短粗壮，不能多加馅料，蒸煮出的水饺口感发粘，不爽口;同时，由于面皮里的淀粉已回生，蛋白质部分变性，面皮的延伸性和可塑性变差;蒸煮出的面条体积小、不起发、色泽暗 
 
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