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深圳绵绵冰技术哪里学深圳顶正餐饮培训包教包会

发布时间 2015-09-01 收藏 分享
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品牌 深圳顶正
区域 广东省 - 深圳市 - 罗湖区
来源 上海餐饮管理有限公司

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培训电话:186.8206.9412 培训老师罗芳芳   培训咨询QQ:259.0641.177 网址:www.szdzpx.cn


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零摄氏度以下的低温,是神奇魔术师,五颜六色的水果和牛奶在他的手下,一个个华丽丽变身。层层叠叠,丝丝缕缕,如细腻丝滑的彩色雪山。骄阳和骤雨交替上演的五月天,提前让人感受盛夏的热辣脾气。

1、将绵绵冰粉1Kg(好是一次性全部使用),与6Kg水和0.95Kg糖混合,搅拌至溶解;
2、分次加入搅拌机进行搅拌(加入搅拌机前先行搅匀),先搅拌3分钟,静置5分钟,再搅拌10分钟(如果能加热至90?左右则效果更好!)如果加淡奶油可在此前加入,并手动搅拌均匀;
3、分次倒入14*15CM的模具待到常温(如果加热的情况下)进行冷冻8-10个小时;
4、把模具倒置,在背后冲冷水,同时拇指按压模具,即可脱出冰块;
5、冰块放回冰柜翻冻1-2小时;
6、可上刨冰机刨成品。

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