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寿司是日本传统美食之一[1]  ，起源于江户时代的日本。其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的日本平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用粳米包裹即可食用（粳米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。
紫菜卷寿司 
主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
做法：
1. 蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2. 要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3. 铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
4. 包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
5. 制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6. 将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
7. 用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
8. 把卷好的寿司切成段装盘。

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