川菜湘菜培训川湘菜怎么制作深圳顶正小吃培训川湘菜配方配料

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 一 财富---川菜湘菜系列
起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。 湖南菜系，它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

二顶正集团小吃---川菜湘菜系列培训内容 
 
1、山城毛血旺
2、翠云酸菜鱼
3、重庆辣子鸡
4、金汤肥羊
5、水煮肉片
6、酸汤小酥肉
 7、鱼香肉丝
8、宫保鸡丁
 9、干煸刀豆
10、农家猪手
11、红烧肉
12、农家小炒肉
13、手撕包菜
14、砂锅马桥香干
15、韭菜炒香干
16、铁板土豆片
17、酸菜炒汤圆
18、铁板香炒粉丝
19、陈麻婆豆腐
20、干煸肥肠
 21、家乡回锅肉
22、家常煎豆腐
深圳顶正培训课程安排 
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.公司提供所有原材料，学员亲手操作练习，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。

 技术支持：1.专业的老师，一对一的教你开店技术，开店方案
                     2.切实的指导店面招牌的设计
                     3.全面的指导个性 化菜单设计
                     4.终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持
深圳顶正餐饮所有小吃培训项目，既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺
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