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炸酱面，汉族面食，流行于北京，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国。炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

培训简介项目优势1、细嫩、软滑、爽口， 2、正宗技术，确保正宗口味 3、色泽明亮，非常具有卖相，配以香味形，开一家火一家 4、提供实习机会，全力扶持初次创业者 课程安排
课程安排 1、项目技术详细讲解，包括技术配方、工艺流程、口味转换等； 2、开店指导，包括调研、选址、装修、人员配备、物资采购、推广等示范讲解： 1、专业老师一对一亲自示范，手把手教； 2、老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识，融会贯通自我实践： 1、学员全程实操，老师在旁边监督指导； 2、学员反复操作，成品获得老师审核通过，准予毕业培训内容 1. 炸酱面用材和器具的介绍 2. 炸酱面酱料制作 3.炸酱面菜码制作 4. 炸酱面拌制方法 5. 炸酱面保存方法 6. 炸酱面面条的选购


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