果木烤鸭技术培训

详情描述：

果木烤鸭技术培训　　中式过节之三吃烤鸭眨眼工夫，春节就要到来，身边不少心急的人士都开始忙着张罗过年吃啥了。川菜？粤菜？还是西餐？琳琅满目的菜系还真让人难以选择。在诸多西方节日日益　　侵入我们生活中时，小编建议，咱们传统的春节不如回归老北京传统的吃法，带　　上家人，吃顿正宗烤鸭，也是个不错的选择。不过，现今北京的烤鸭店实在太多　　，做出来的烤鸭让爱吃烤鸭的人都吃疲了。帮助大家选取几个正宗的烤鸭店，细　　述老北京烤鸭的做法和吃法，以飨读者。特别提醒的是，知名的老字号年夜饭预　　订早已启动，不少餐馆的预订已经过半，心动的读者别忘迅速动手哦。　　挂炉、焖炉两大做法口感不同北京虽有数十家烤鸭店，但主要只有两种烤法：挂炉和焖炉。　　其中挂炉又以鼎鼎大名的全聚德为代表。其创始人杨全仁早先是个经营生鸡　　生鸭生意的小商，逐渐积累了资本，开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳　　房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的挂炉烤鸭技术精致烤鸭，使得挂炉烤鸭　　在民间繁衍开来。据全聚德方面介绍，挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换　　鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈　　枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美　　妙。　　火爆联系方式:　　业务手机：15210278909（ 孟娟 ）15117962340 15116901232（胡经理）　　业务QQ：709036234 1004214672 1035980420　　总部地址：北京市大兴区西红门