日式餐具寿司桶|寿司冠分餐盒|便当盒|鳗鱼盒|托盘

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认识日本生鱼片料理 生鱼片（日语中叫“刺身”）是日本料理中有代表性具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鮃鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料、这些鱼肉都是白色的、明治以后，肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类龙虾等切成薄片，也叫“刺身”。其中河豚鱼是生鱼片的佼佼者。切生鱼片的刀是特制的，且不能沾水，烹调师傅用这刀把鱼肉切的很薄。选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在鱼死僵硬后达到高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。        吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末是一种有特殊的冲鼻辣味的调料，既杀菌，又能开胃，深得日本人的喜爱，体现出日本人亲近自然的食文化。