特色口水鸡技术培训来千味合真材实料操作学真技术

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重庆千味合餐饮管理有限公司
咨询电话：17729615735 小雪老师（也是微信）    
在线QQ:  1968518500（空间里面有学员培训的照片）
公司地址：重庆市南岸区南坪西路福天大厦B栋27-3
口水鸡介绍：
口水鸡，是一道佐料很丰富的精美菜食，成品口水鸡，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身。有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
    “口水鸡”这名字听起来有点不雅，但脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过，口水鸡这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《腆波曲》中，有“少年时代故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想起来还口水长流……”。
    口水鸡之所以称作口水鸡，是因为成品食之，除肉嫩、鲜香、回味之外，还会令人吃后麻到嘴巴颤跳不止，而不由自主地口水直流，所以口水鸡便因此而得名。
    口水鸡属于川味特色名吃，有相当久的发展历史，深受华中及西南地区百姓的喜爱，它既是酒店餐桌上的助餐佐酒佳肴，同时也可作为休闲解馋之零食。既可与其它菜品搭配销售，也可专品经营，开店或流动买卖也是不错的生意。
培训内容：
1：酱料
步，主要系统学习如何使用天然香料，以及豆瓣酱/黄豆酱/泡椒/花生酱/海鲜酱/牛油/猪油/菜籽油/调和油等食材制作口水鸡专用酱料。
2：腌制料
第二步，主要系统学习如何使用鸡精/柱候酱/蚝油/老抽/大蒜汁/盐/味精/黑胡椒粉等食材制作腌制料。
3：原料处理
第三步，主要系统学习鸡肉等食材的处理方法、技巧等知识。
4：腌制
第四步，主要系统学习如何腌制鸡肉;以及食材去腥去腥等知识。
5：炒制
第五步，主要系统学习如何制作口水鸡;调试口味、搭配配菜等知识。
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