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化学名：十八烷酸
又称：十八酸；十八碳烷酸；司的令
英文名称：Stearic acid;Octadecanoic acid, Triple Pressed Stearic Acid   
分子式：C18H36O2；CH3(CH2)16COOH
分子量：284.48
白色略带光泽的蜡状小片结晶体。密度0.9408g／cm3。熔点71．5-72℃。沸点360℃(分解)。闪点220．6℃。自燃点444．3℃。折射率1．4299。不溶于水。稍溶于冷乙醇。溶于丙同、苯、 、 、 、二氧化硫、热乙醇。是一种混合脂肪酸，主要成分为。十八碳烷酸，也有部分十六碳烷酸等其他脂肪酸。具有一般有机羧酸的化学通性。
应用 主要用于生产硬脂酸盐，广泛用于塑料耐寒增塑剂、稳定剂、表面活性剂、脱模刑、橡胶硫化促进剂、医药缓解剂、抛光膏、金属矿物浮选剂、高熔点润滑脂、防水剂和化妆品霜剂等的生产原料。另外，还可用作油溶性颜料的溶剂、蜡笔调滑剂、蜡纸打光剂、硬脂酸甘油脂的乳化剂等。

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氨及酸系列：
甘氨酸、L-赖氨酸、DL-蛋氨酸、L-色氨酸、牛磺酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-蛋氨酸、L-肉碱等。
营养强化剂：
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防腐剂：
尼泊金乙酯、纳他霉素（游霉素，海松素）、聚赖氨酸、单辛酸甘油酯、羟甲基甘氨酸钠、尼泊金甲酯、尼泊金丙酯等。
调味剂：
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抗氧化及改良剂：
磷酸氢二钾、EDTA-2Na(乙二胺四乙酸二钠)、酒石酸氢钾、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、琥珀酸（丁二酸）、酒石酸钠、复合磷酸盐、六偏磷酸钠、亚硫酸氢钠、保险粉等。
抗氧化剂：
葡萄糖氧化酶、植酸（肌醇六磷酸）、TBHQ（叔丁基对苯二酚）、BHT（二丁基羟基甲苯）、BHA（丁基羟基茴香醚）、茶多酚、抗坏血酸钙、柠檬酸三乙酯、DLTP等。
乳化剂：
硬脂酰乳酸钙、单硬脂酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、吐温-80、司盘-80、微晶纤维素、硬脂酸镁、蔗糖脂肪酸酯-11、蔗糖脂肪酸酯-15等。
酶制剂：
木瓜蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、麦芽糖酶、半纤维素酶、乳糖酶、β-葡聚糖酶、葡萄糖异构酶、糖化酶等。
香辛香料：
薄荷脑、薄荷油、乙基麦芽素、香兰素、乙基麦芽酚、乙基香兰素等。
其他食品添加剂：
单宁酸（鞣酸，鞣质）、丙二醇、胆酸钠（牛胆酸钠）。