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中文名称：L(+)-抗坏血酸

英文名：L(+)-Ascorbic acid

别名名称：丙种维生素 维生素C 抗坏血酸 2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯

1.性状： 通常是片状，有时是针状的单斜晶体。易溶于水， 略溶于乙醇， 不溶于 、  、 苯、 石油醚、 油类和脂肪。

分子式：C6H8O6；分子量：176.12

1.在干燥空气中比较稳定，不纯和许多天然产品，能被空气和光线氧化，其水溶液不稳定，很快氧化成脱氢抗坏血酸，尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化，遇光、热、铁和铜等金属离子均会加速氧化，能形成稳定的金属盐。为相对强的还原剂，贮存日久色变深，成不同程度的浅黄色。半数致死量（小鼠,静脉）LC50:518mg/kg.

2.遇空气和加热都易引起变质， 在碱性溶液中易于氧化而失效。在空气条件下， 在水溶液中迅速变质， 是强还原剂.

3. 存在于烟气中。

4. 广泛分布于动植物体内。干燥时对空气稳定。水溶液迅速被空气氧化。

用途

1.可用作营养增补剂、抗氧化剂。抗坏血酸在许多食品中可作为抗氧化剂，包括加工过的水果、蔬菜、肉、鱼、干果、软饮料和饮料。添加于纯果汁中，可长期保持风味并强化维生素C；添加于罐头和糖浆内，可防止桃、杏、樱桃等罐装时变色变味；添加于啤酒、碳酸水中，可防止氧化和风味劣化。另外也可用作小麦粉改良剂。

2.测定砷、铁、碘、铋、钙、镁、钛、钨、锑、磷的试剂。酸酐测定的基准物质。还用作营养增补剂、抗氧化剂。

3.用作抗氧化剂及食品营养强化剂。可用于发酵面制品，大使用量为0.2g/kg；也可用于啤酒，大使用量为0.04g/kg。

4.维生素C参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力。我国规定可用于强化夹心硬糖，使用量为2000～6000mg/kg；在高铁谷类及其制品（每天食这类食品50g）中使用量为800～1000mg/kg；在强化婴幼儿食品中使用量为300～500mg/kg；在强化水果罐头中使用量为200～400mg/kg；在强化饮液及乳饮料中使用量为120～240mg/kg；在强化果泥中使用量为50～100mg/kg。

5.维生素C参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力，能提高禽类产蛋量和改善蛋壳质量。

6.用作分析试剂，如作还原剂、掩蔽剂。用作色谱分析试剂。

7.用于化妆品和食品作抗氧剂，能防止色素沉积 （ 老斑、雀斑、黄褐斑） 。

8.抗坏血酸用于镀锌铁合金、镍铁合金电镀溶液，贵金属化学钝化溶液中使用，还可用于溶液的化学分析。

贮存方法

棕色玻璃瓶密封包装。阴凉、干燥处避光保存。

河南锦义生物科技有限公司供应以下产品：甜味剂：D-木糖、乳糖、三氯蔗糖、山梨醇（山梨糖醇）、甜菊糖、木糖醇、低聚果糖（蔗果低聚糖）、低聚异麦芽糖醇、索马甜（非洲竹芋甜素）、等。
增稠剂：
刺槐豆胶、瓜尔豆胶、果胶、黄原胶（汉生胶）、聚丙烯酸钠、卡拉胶、酪蛋白、羟丙基甲基纤维素、羟乙基纤维素乙基醚、琼脂、琼脂粉、海藻酸钠、葫芦巴胶（香豆胶）、结冷胶、海藻酸丙二醇酯、田菁胶、阿拉伯半乳聚糖（松胶）、羧甲基纤维素钙、黄芪胶、壳聚糖、可得然胶、黄蓍胶、羟乙基纤维素、沙蒿籽胶、普鲁兰多糖、苹果果胶、羟丙基淀粉（羟丙基淀粉醚）、魔芋微粉、二氧化硅、魔芋粉（魔芋胶、魔芋甘露聚糖）、红藻胶、酪蛋白酸钠、醋酸酯淀粉等。
维生素系列：
                       维生素A、维生素B1、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素C、维生素E、（维生素B3）等。
氨及酸系列：
甘氨酸、L-赖氨酸、DL-蛋氨酸、L-色氨酸、牛磺酸、L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-蛋氨酸、L-肉碱等。
营养强化剂：
柠檬酸钙、柠檬酸亚铁、葡萄糖酸锌、氯化胆碱、大豆分离蛋白、水解动物蛋白、泛酸钙、水解动物蛋白、生物碳酸钙（沉淀碳酸钙，轻质碳酸钙）、等。
防腐剂：
尼泊金乙酯、纳他霉素（游霉素，海松素）、聚赖氨酸、单辛酸甘油酯、羟甲基甘氨酸钠、尼泊金甲酯、尼泊金丙酯等。
调味剂：
                       己二酸、干贝素（琥珀酸二钠）、大豆组织蛋白、DL-酒石酸、L-酒石酸、富马酸、I+G、呈味核苷酸二钠、β-环状糊精等。
抗氧化及改良剂：
磷酸氢二钾、EDTA-2Na(乙二胺四乙酸二钠)、酒石酸氢钾、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、琥珀酸（丁二酸）、酒石酸钠、复合磷酸盐、六偏磷酸钠、亚硫酸氢钠、保险粉等。
抗氧化剂：
葡萄糖氧化酶、植酸（肌醇六磷酸）、TBHQ（叔丁基对苯二酚）、BHT（二丁基羟基甲苯）、BHA（丁基羟基茴香醚）、茶多酚、抗坏血酸钙、柠檬酸三乙酯、DLTP等。
乳化剂：
硬脂酰乳酸钙、单硬脂酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、吐温-80、司盘-80、微晶纤维素、硬脂酸镁、蔗糖脂肪酸酯-11、蔗糖脂肪酸酯-15等。
酶制剂：
木瓜蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、麦芽糖酶、半纤维素酶、乳糖酶、β-葡聚糖酶、葡萄糖异构酶、糖化酶等。
香辛香料：
薄荷脑、薄荷油、乙基麦芽素、香兰素、乙基麦芽酚、乙基香兰素等。
其他食品添加剂：
单宁酸（鞣酸，鞣质）、丙二醇、胆酸钠（牛胆酸钠）。