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 据我制冰厂了解目前市面上做刨冰生意的基本上使用食用冰的很少，因为没有专业的制冰机，多说刨冰店都是直接去生产冰块的市场进货，并不是严格意义上的食用冰，一些流动摊点还会用工业冰。

 工业冰和食用冰有什么区别，食用工业冰制作的刨冰对人体又有哪些危害？对此，无锡市质监所食品专家做出了解释。刨冰使用的冰块应为食用冰，而食用冰有国家标准，生产食用冰的要求十分严格，“包括重金属、微量元素、有毒有害物质的含量和监控都有严格标准。”而商家用自来水直接冷冻的原料冰，其卫生很难达标，至于工业冰作为工业用途，在生产时对卫生几乎没有要求。但对于冰类制成食品，因无标准可循，属监管盲区。

 另据了解，街头一些流动刨冰摊点的饮料多是色素、香精混合而成，饮用后对人体的肝、肾危害很大。一些合成色素更会对人体具有毒性、致泻性与致癌等危害。然而，问题大的，还是被当做原料的工业冰。由于大肠杆菌、伤寒杆菌和化脓性葡萄球菌均能在零下１７０℃的低温下生存，冰块很容易出现菌落总数和大肠菌群超标的问题。