供应辣椒发酵剂厂家直销

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专业生产辣椒发酵保鲜剂食品级
辣椒发酵保鲜剂是台湾亚芯公司专为保持新鲜辣椒品质而研发的产品，由多种耐盐乳酸菌复配而成。将新鲜红辣椒或青辣椒放入密封厌氧的环境中利用乳酸菌发酵产酸抑制杂菌及腐败菌，不需添加任何防腐剂或食盐就可做到长期保持鲜辣椒的辣度、色泽、风味及营养成分，是一种新型的生物发酵保鲜技术.发酵熟成后的辣椒风味香醇、顏色鲜艳、辣度温和、营养可口，可以直接食用或当作新鮮的食材供应餐厅及家庭做菜用，亦可当作原料供应下游厂加工、加料、调味,包装成各式各样的辣椒调味品.
三. 操作流程：
1.溶解菌粉：将4公斤至5公斤的自来水烧开后,冷却至25℃～30℃左右,再把100克保鲜剂倒入水中溶解,一边搅拌一边倒入菌粉。
   
2.静置活化：菌粉溶解后至少静置活化1小时后使用，并在24小时内使用完毕。
   
3.喷洒菌液：菌液喷洒前先搅拌均匀，针对剁椒的保存,以喷雾方式逐层均匀地喷洒在辣椒上；针对整椒的保存，逐层喷洒菌液的同时可以泼洒1-2%的食盐.
   
4.压实密封：喷洒菌液后，必须快速压实、密封严实、遮光保存。
   
5.发酵熟成：环境温度在20～35℃之间，发酵1至2个月后即可食用，温度低则时间顺延。
   
四. 注意事项
   
1.辣椒要色泽鲜亮，无病虫害，无霉烂.
   
2.贮存时好为晴天，辣椒表面无露水或雨水。
   
3.池贮或窖贮时，尽可能一天装填满，如果一天装填不满，要注意及时密封，第二天再打开装填，整个操作流程好不要超过2天，避免操作不规范所导致的损失.
   
五. 发酵保存剂的保存及运输
   
1.产品应在阴凉、干燥、避光处存放，保质期1年，冰箱贮存保质期2年.
   
2.运输时请注意避免日光照射和环境温度过高，40℃不能超过1小时。