供应明胶CAS# 9000-70-8 酸奶增稠剂厂家直销

详情描述：

产品名称： 明胶 （食品级冻力140/160/180）
CAS： 9000-70-8   
标准： 国标
天然/合成： 天然
级别： 食品级   
含量： 99%   
外观： 白色粉状   
包装： 25KG/纸板桶 可拆分   
成份： 动物明胶   
理化属性：明胶成品为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬 的非晶体物质。    
类别： 天然食品   
行业： 食品   
领域： 增稠剂
下延产品： 酸奶   
运用： 1.明胶可以用于不同类型的酸奶，突出的作用是作为稳定剂可使低脂酸奶达到类似高奶油含量酸奶的组织状态。在酸奶制品中，明胶分子的功能是形成弱的凝胶网状结构，防止乳清渗出和分离，明胶添加量0.1~3% ；
2. 用于明胶甜品起凝胶剂、质感作用，可使产品得到典型的弹性组织，且能防止乳清析出并延迟产品货架寿命，参考用量：0.1-2%；
3.用于冰淇淋明胶可以防止冰晶增大，使产品的口感细腻，降低融化速度，任何胶冻强度的明胶都可以制的良好的冰淇淋，强度不同必须配以相应的浓度。   
用法用量： 一般参考用量为 1.25%～1.6%；勃卢姆强度 150g 的明胶 1.5%、勃卢姆强度 200g 的明胶 1.42%、勃卢姆强度 250g 的明胶 1.35%。   
4.明胶作为乳化稳定剂和组织形成剂用于低脂奶油和麦淇淋等产品中，加入明胶的产品有类似于涂抹奶油的感光性质。明胶的稳定作用抑制了在储藏和涂抹时对乳化的破坏作用；明胶添加量0.5-0.8% ；
5.明胶可以在乳脂干酪、涂抹干酪制作过程中与水结合起到稳定作用，控制乳清析出。明胶的熔点接近人的体温，这使得终产品具有滑润细腻口感，令人满意的风味及感官性质；明胶添加量0.1~3% ；