学常德津市牛肉粉特色粉面技术培训

详情描述：

　常德津市牛肉粉是全国闻名的一种地方风味小吃。津市生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，津市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，不论男女老幼，都喜欢食用米粉,米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡 丁、鳝鱼等10多种。
 常德特色津市牛肉粉制作全程 牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准） 山楂XX克 枙子X克 灵香草X克霍香XX克 丁香XX克 良姜XX克枳壳XX克 小茴香XX克 白芷XX克白叩XX克 香叶XX克 木香XX克八角XX克 五加皮XX克 毛桃XX克沙仁XX克 草果XX克 桂枝XX克花椒XX克 辣椒粉XX克量【视顾客口味】 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。 制作方法： 1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制XX分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开XX分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工： ①锅中加入适量的XXX，油八成热后，把适量的XX、XXX、XX放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把XX、XXX、XX捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬XX分钟左右....详细正宗津市牛肉粉配比克量及教学方式学费请咨询移动通话号：【伊唔山 扒气唔扒 气究山伊（因网站原??因不许发数字见谅，音同数字相同）移动号也是微聊号，可加微了解项目信息】
　特色津市牛肉粉培训，教十种码子（牛肉码、牛杂码、肉丝码、排骨码、猪蹄、红烧肉、虎皮鸡蛋等）包教包会，学会为止。
常德津市牛肉粉培训流程
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。
7.复习制作技术，独立完成产品的制作。
8.反复实践操作,熟练操作流程。
9.多种开胃菜的制作方法。 
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