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魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
中文名称:魔芋精粉
中文别名:魔芋粉;魔芋甘露聚糖
性状：白色或奶油至淡棕黄色粉末。或淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。