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    在进入烘焙的大世界里，你就会发现，原来糖还会分为白糖、细砂糖、棉白糖、糖霜、糖粉等等。一入烘焙之门，便无法自拔，因为空气里弥漫着的甜蜜，甜在胃里、甜在心里！而糖在其中起到了的作用毋庸置疑，那么在烘焙中所能起到的作用具体是什么呢？开封韩国白砂糖批发（开封白砂糖批发厂家 开封白砂糖批发价格）将会为大家详情介绍：
  糖在烘焙中的作用：
   1、具有吸水性，在烘焙里加入糖不仅可以改变口感，也可以加强水分的保持。
   2、可以加强防腐效果。含糖量越高的配方，保质期越长。
   3、具有焦化作用。含糖量越高的配方，烘烤的时候越容易上色。
   4、可以改善面团的结构，改变面团的延展性。
  白砂糖，通常包括粗砂糖和细砂糖。这是我们常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。
  在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里；粗砂糖，因为颗粒比较大，不容易融化，所以可以撒在面包上烘烤成焦糖色做装饰。
  打发蛋白的时候用粗一些的砂糖会更容易打发，但是泡沫会比较粗糙。用细一些的砂糖打发就会打发的慢一些，相应的泡沫组织会细滑一些。  
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