白毫银针简介
白毫银针素有茶中“美女”、“茶王”之美称。产于福建的福鼎、政和等地。之前很多茶友问起“北路银针和南路银针”的差别，产于福鼎，茶树品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶，多采用烘干方式亦称之为“北路银针”，产于政和，茶树品种为政和大白茶，多采用晒干方式亦称之为“南路银针”，采用普通茶树品种单芽制作的称之为“土针”。
白毫银针原料全部是茶芽，制成成品后形似针，白毫满披，色白如银，因此得名“白毫银针”。整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠生辉，赏心悦目。冲泡后，香气清雅鲜爽，滋味醇和。如果你用玻璃杯冲泡，会发现似白云疑光闪，满盏浮花乳般芽芽挺立。
白毫银针的采摘影响价格？
之前有的茶友来询问银针时，都会觉得，就这一点针，怎么跟牡丹寿眉价格差这么多？今天小翁就来为茶友们解答一下。
一、采摘时间：
白毫银针是在春茶时期早采摘的，银针原料一般是采自福鼎大白茶和福鼎大毫茶等少数茶树上面的肥芽，采摘的茶芽以春茶、二次的顶芽的品质佳，之后第三、四轮采摘的银针品质就不如前两轮采摘的那样好。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制。并且白毫银针每年的产量仅是寿眉的十分之一。总说物以稀为贵，银针产量低，品质高，这也是银针价格高的点。
二、采摘原则：
白毫银针坚持“十不采”，即雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，霜冻伤芽不采。
采摘白毫银针茶芽时，要求十分的严格，既要根据天气的好坏，又要保证茶芽的品质，不破坏芽叶。这是银针价高的第二点。
三、采摘成本：
临近清明，又是一年春茶上市的时节，国内各大茶城迎来了2017年的批新茶。小翁家的银针还未开采，所以就到了点头茶叶交易市场进行询问反馈。
这是在点头茶叶交易市场一位茶农所说：“受倒春寒的极端气温影响，今年产量减产很严重的，一个人往年半天可采2-3斤，今年一家三个人去采，快一天才采6斤，你看看，就这一点呢！”
从3月26日开始，福鼎气温开始回升，明前茶也开始上市，茶青价格，比往年上升20-30%，业界专家分析，3月底前的福鼎白茶春茶损失20%以上。明前福鼎白茶，特别是白毫银针减产涨价已成定局。
采摘银针是项大工程，你要有足够的耐心，足够的时间，足够的腰力，还得有较好的视力，一个茶农要在万绿从中找这一根芽，并且一弯腰就是一天，有时候半天下来，一斤下来的茶量都不够。而采摘成本之高就是银针价格高的第三点。
白毫银针制作
白毫银针制作，需要好的晒制条件。
1、挑选。将采摘来的新鲜茶芽摊放在水筛上。每一次筛选控制在半斤左右。要注意的是摊放时候要薄薄的均匀不要有重叠。以防茶芽变黑。
2、萎凋。摊放后将茶芽自然萎凋、摊晒至七、八成干。不可随意翻动茶芽以避免影响到茶叶。也不可放置于地上晒制。
3、烘培。当茶芽晒干至七八成干时候，就可以开始用文火来烘制。如果火候太大会导致茶芽变焦红。不足会使得茶芽没有光泽。
在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦不易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。晒制时要挑选天气晴，气温高且湿度低的时候。茶芽易于干燥，更能制作出优质的白毫银针。
白毫银针的泡制
首先热水温杯，杯中投茶（根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，银针5g口感佳）。85度水洗茶，快速出汤，泡可留可倒，不过小翁喝银针泡都留着。
前五泡都用85度水冲泡，出汤时间10-15秒左右，茶水沥干。后五泡用90度水冲泡，出汤时间仍控制在10-15秒左右。再五泡，将水温提升到95度，出汤时间调整到20秒。后再闷两泡，100度水，闷泡30秒。
以上是白茶新茶的统一泡法，有人说好茶不怕开水烫，这个说法有对有错，银针是白茶里为娇贵的，想要喝到好的银针口感，还是得注意水温的控制，切勿高温影响其品质。
白毫银针的储存
罐存：
把银针放在茶叶罐里保存，茶叶罐的选择，以锡罐、紫砂缸为上，铁罐、纸罐次之【铁罐、铜罐等金属罐，这些金属罐子很多都是采用机器压制而成，所以就会有机油味和金属味，这些对白茶的存放也是非常致命的。】，还有就是一些陶瓷罐【虽说陶瓷罐没有异味，陶瓷罐本身在材质上是没问题的，但是我们经过很多实验，发现现在市面上的陶瓷罐很多罐口的密封性做的很差，这也是很要注意的事，如果密封性不好，那意味着它是不防潮和防异味的】一些讲究的老茶客，会选用紫砂缸、土陶罐来储存，因为它们的密闭性好，能隔绝异味。
纸箱存：
内包装好用2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱;木箱包装的同样处理。另一种用马口铁包装(好能装1公斤以上的)，直接用纸张衬底，装满茶叶。
储存银针要保证储存环境干燥通风、无异味、避光防潮是关键。白茶佳存放温度16-32℃。相对湿度控制在20%以下，在水泥房储存底板要用木架支撑。
趣养农业与鼎枝芽合作白茶联合种植项目，优选福鼎生态茶叶种植区种植优质白茶，旨在让更多的人喝到纯正优质的白茶，为平台用户创造价值的同时，带动福鼎当地茶农共同致富。