卤菜培训技术班

详情描述：

做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，好先用开水泡一泡，餐具好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。

关于卤水保存：
若是每天都要卤制卤品，则一次卤完之后，到第二日继续烧开继续卤制。若不是每天都卤制，而是有天数间隔，则需要每天早晚各烧开一次，且不要频繁挪动，也不能用盖将卤汤盖严实。经过高温烧开能有效阻止卤汤发酸变质。
卤菜熟食:http://www.vycare.cn/news/256.html
熟食培训班:http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0519/308.html
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