郑东新区卤菜在哪里可以学

详情描述：

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头，因此，有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都是色泽单一的黑红色，根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因，行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。

蔬菜有很多属性寒凉，适当食用可以祛湿清热解毒，但他的缺点就是：吃的过多就会造成寒气过重，脾胃虚寒者， 
容易令人吐泻腹痛。如果因为凉菜好做或是好吃，而天天吃凉菜，肠胃不好的人真受不了啦。凡事皆有度，无论是性寒或是性温的食物都不要过度食用。
为什么你的卤菜卤水容易坏？
卤水容易坏，这是一件很正常的事情，毕竟我们生活的环境中存在着大量的细菌，细菌在适宜的温度环境下分解了卤水中的成分，就会造成四川卤菜的卤水发馊发酸。要解决这个问题，除了要注意经常将卤菜的卤水烧开保存之外，还有一个很简单的原因，装四川卤菜的卤水的容器，你用的是什么？铁桶？木桶?塑料桶还是不锈钢桶？塑料桶在高温的情况下容易释放出对人体有害的物质，而且塑料容易发出味道。在卤菜行业，公认较合适的卤水容器还是不锈钢桶。不锈钢桶一体成型，而且抗菌耐用，在使用过程中也不会因为移动等原因产生变形，而且不锈钢传热快，盛放的卤菜卤水容易冷却，在夏天不容易被沤馊。
卤味熟食:http://www.vycare.cn/lc/253.html

卤菜培训:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0529/429.html
lHo8DzDaivSkwqjN