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凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，陕凉皮凉皮，是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。如今已遍及全国各地大街小巷无人不知无人不晓的特色小吃。
