| 价格 | 面议 |
|---|---|
| 品牌 | 顶淳雅味 |
| 区域 | 全国 |
| 来源 | 泰州顶淳食品有限公司 |
详情描述：
炸鸡排是简单的，简单的，困难的和困难的。这取决于你想要什么味道。如果不注意味道，可以直接炒。如果你想要它的肉又嫩又结实，你好先把鸡排腌一下。你想知道怎么做炸鸡排和腌制配方吗？这是一个介绍。 事实上，看起来像鸡排的方法并不太难。主要是按比例配制腌料，腌制时间也要到位。这里有一些方法来介绍给你。 炸鸡卤汁的配方 一。其实，我们可以买到腌制鸡排的现成调味料，可以在市场上买到，也可以在网上买到，即经过浓缩加工后的粉状。腌鸡时，可以直接用一定比例的水直接腌制。 实践 以一袋鸡排腌料80g为例，放入190cc的冷水浴中，搅拌均匀，逐个放入2.4斤鸡排，在冰箱中浸泡24小时以上。 酸洗法 把去皮的鸡排洗干净。 用2500cc过滤冷水和36斤鸡肉（冷水不超过2500cc）腌制一袋脆皮鸡排。 先将材料和水混合，使其充分溶解和混合，然后将鸡肉和水充分浸泡，放入5℃冷藏库中，密封保鲜24小时，然后将挤压粘好的鸡排从下到上轻轻分开，48小时后取出鸡排，骨头面朝上，肉面朝下，将鸡排交叉堆放适量，放入-18℃冷冻，保存时间不超过1个月，剩余的浸泡水必须丢弃。 注意，浸泡24小时后，应小心地将鸡肉从底部翻到顶部，将粘乎乎的鸡肉分开充分浸泡。 2。如果你的地方没有粉状的腌料，你可以手工做你自己的腌料。 材料 适量红薯粉和去骨鸡胸肉（切肉时应去掉肌肉）。 腌料 酱油和黄酒的比例=4:1，五香粉和糖的比例=1:2（不要放太多五香粉，大约一茶匙就足够了），一茶匙蒜泥，适量白胡椒粉，适量黑芝麻油。 鸡胸肉腌6小时以上。 炸鸡排后撒上调味粉。 炸鸡程序 一。将鸡胸肉切至所需大小，用腌料按摩，放入冰箱冷藏6小时以上。 2。把腌好的鸡肉放到另一个容器里，用红薯粉均匀地包好。切记双手紧握，双手向下压，使红薯粉在煎炸过程中不易出现肉分离现象。 三。将大约1/3的油放入煎锅中，加热到160到170度。 四。鸡腿肉上的红薯粉稍湿时，放入锅中煎5分钟（稍湿时，再放入锅中，粉就不会掉下来）。 5个。开锅前，喜欢九层宝塔的人可以把九层宝塔的叶子放进锅里（小心油锅喷，因为叶子里有水）。这种材料在台湾很流行。如果大陆不能购买，就不能使用。 6。放油，均匀地撒上调味粉。 香辣鸡排 材料 A、 鸡胸肉1/2片，B.葱花20克，生姜10克，大蒜40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1茶匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1茶匙，糖1茶匙，味精1茶匙，酱油酱1茶匙，1/4茶匙小苏打，50毫升水，1汤匙料酒，100克炸鸡排粉，适量孜然粉。 实践 一。鸡胸肉洗净，去皮去骨，横切成蝴蝶形肉块（不要切掉）使用。 2。将所有材料B放入搅拌机中，搅拌30秒左右，制成腌料。 三。将做法1的鸡排放入做法2的腌料中，腌30分钟左右，然后取出沥干。 四。做法三将鸡排放入炸鸡排粉中，用压法均匀蘸粉备用。 5个。在热油锅中，当油加热到150℃时，在实践4中炸鸡排约2分钟，直到鸡排皮酥脆呈金黄色，取出并排油。 6。洒这么多
| 联系人 | 李彬 |
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