牛肉汤技术培训,如何制作淮南牛肉汤

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　　牛肉汤技术培训，淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛羊肉特别喜欢。对牛羊肉的生产加工也是有独到见解，羊肉汤也是淮上别人人间美味，早饭的很关键食品类，盛行江淮地面，产生独具一格口味的地方特色小吃。

　　制做流程

　　1、先把原材料清洗,切割成块,放进锅中,锅中清水烧至8成热,将切完的原材料放

　　牛肉汤技术培训，淮南牛肉汤下锅中过滤一遍,谨记,装进去后,迅速滚翻,1-2分钟马上捞起来,控出水份;

　　2、把锅中的水扔掉,倒进少量植物油,加温到7成热.随后把葱,姜,蒜先放进锅中,随后把控好水份的原材料倒进,煸炒,煸炒两下之后,倒进冷水,水一定要彻底侵泡锅中的原材料即可.在放进麻椒,胡椒粉,(花椒和胡椒,可以用碾成汤粉状的,那样能够彻底进味,还不容易留有沉渣),少量油辣子,五香粉,盖上盖子,用低火炖熟;

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　　3、把炖熟的原材料倒进大容器中,随后以提前准备做多少羊肉汤量来挖掘;

　　4、把炖熟的羊肉汤原材料,取下锅中.添加适量大骨头汤(很好牛骨头汤,或是是猪大骨头汤,),还可以换为冷水,煮沸;

　　5、把豆腐皮切割成絮状,与粉絲一同放进锅中,在添加少量麻椒粉末状,胡椒粉粉末状,五香粉,油辣子,以本人口感配制;

　　6、出锅后,放进香菜,就可以。牛肉汤技术培训

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