粉丝改良剂配方还原及成分化验检测

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{粉丝改良剂概述}

米粉丝筋道、光滑、晶莹剔透、耐煮、耐泡、不混汤、不断条。本品是植物胶、保水剂、变性淀粉、酶制剂等多种食品级优质原料精制而成，是米粉和淀粉制品生产中提高品质、降低成本的优质辅料。

能有效调节直链淀粉和支链淀粉的含量，使淀粉粒子与蛋白质相互结合，分散渗透至蛋白质网状结构中，保水性能优越，复水时间短。可使粉条粉条耐煮，耐泡，不混汤，不断条，粉条表面光滑细腻，不易折断，不易发脆。采用本品制作的粉条筋道、光滑、晶莹剔透。

{粉丝改良剂作用}

1.增加米粉条干的抗拉强度，提高筋力和韧性，降低断条率；

2.防止游离淀粉析出，降低吐浆率，提高耐煮性；

3.改善透明度，增加条干光泽，防止米粉条相互粘连；

4.改善米粉口感，提高爽滑性；

5.提高保鲜时间，延长货架期。

{粉丝改良剂配方还原及成分化验检测}

检测流程：先寄50-200g左右的样品，我们对样品进行分离纯化，再用仪器测试各组分，解析所得的图谱，匹配数据库，核实成分。

检测周期：10个工作日左右。

检测仪器：红外，核磁，元素，气相等。

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