串串香底料批发定制

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串串香底料批发定制串串香料包贴牌！看看串串香底料的调制都需要什么调味品。郫县豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红豆瓣、干痘椒、精盐、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等等都是必不可少的。豆瓣使底料颜色红亮，产生醇香、辣味和咸鲜，增加香味；豆豉增加咸鲜，醪糟汁增鲜压腥，去异味，产生回甜；花椒、老姜调味增鲜去腥；大蒜调味增香之余，还有杀菌功效；豆瓣使底料色红，提升味道；干辣椒增加辣味和香味；精盐定味、提鲜、增香、压异味；味精增鲜增味；料酒增加回味，使味变得醇和浓厚；麻油调味、增香、降火；胡椒粉增鲜压异味；冰糖去燥，增加回甜；五香料去腥、调色。
在底料的做法上很讲究。豆瓣、大蒜、老姜等调料，先用油煸炒，油量要超过味料，火力不能过大；料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，加入卤汁中，才能激发味道；而具有挥发性的调料——花椒、辣椒、料酒等，受热时间的把握很关键，既不能过长，也不能过短，长了挥发过度，味道会减弱很多，短了味道又会不足。
串串香底料批发定制串串香料包贴牌！串串香“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。