爱侬双井做饭好吃的阿姨推荐夏季好味-菌菇炒牛柳

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医家孙思邈曾提出“夏宜增辛减却苦”。夏季心火当令，而苦味入心，如果多食苦味虽能清心火，但也会伐克肺金，所以应多吃辛味滋补的养生菜，以清暑气、补肺气。夏季炎热，人体皮肤腠理疏松，易于出汗，所以还可以施以清凉类的清补养生菜，以清心防暑，滋阴生津。而且，多数人在夏天会食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时食用清淡滋补的养生菜，也有助于开胃增食、健脾助运。
这里提供几道适宜夏季清补养生的“清凉菜”，既清淡且富含优质蛋白。姐妹们赶紧学起来。
菌菇炒牛柳
【精心备料】
珍菌100克，牛柳250克，青椒、红椒各20克，葱段、姜片、红酒、精盐、味精、白糖、植物油各适量。

【照谱掌勺】
①将牛柳放油锅中滑散，倒出沥油备用。
②珍菌洗净后加盐入沸水锅中煮熟，倒出沥水备用。
③青椒、红椒切成片。
④锅留少许底油，加姜片、葱段、煸香后加青椒片、红椒片、珍菌、牛柳、精盐、味精、白糖，翻炒1分钟即成。

【营养点评】
牛柳为牛里脊肉，肉质细嫩，适宜爆炒食用。珍菌为食用菌中的佼佼者，质嫩味鲜，营养丰富。俗语说：“吃四条腿不如吃两条腿，吃两条腿不如吃一条腿”，就是提倡人们少吃猪肉多吃食用菌。

【饮食禁忌】
适宜健康与亚健康人群用作补气药膳食用。可防治虚损消瘦、消渴、脾虚便溏、肢体浮肿、精神疲惫、四肢无力、气短懒言、腰腿酸痛等病症，也适宜疲劳综合征、贫血、病后及术后体虚、脂肪肝、血脂异常患者食用。疮毒、湿疹、瘙痒症者忌食。