不新鲜的酒糟如何发酵保鲜

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    发酵酒糟过程中不可避免的会遇到不新鲜酒糟的情况，由于裸露在空气中时间较长产生了一些霉菌，再加上酸味加重，直接发酵很难达到较好的效果，因此要求对其进行先烘干（或晒干）后才再进行发酵，好是晒干后再进行粉碎，便成了酒糟粉，处理就更加方便。
    具体操作如下：酒糟与玉米粉（谷粉、高粱粉、麦麸、薯粉均可以）按7:3的比例，益富源酒糟发酵剂的添加比例为0.5%，混合搅拌均匀，控制含水量在50%左右好（即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度），混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，也可以直接装入密封塑料袋中将口扎紧。密封发酵3-5天即可饲喂。
    发酵后的酒糟如果因为某种原因要长期保存，发酵后的酒糟物料则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样基本上可以存放半年左右。