谷氨酰胺转氨酶厂家价 80146-85-6 酶制剂

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谷氨酰胺转氨酶厂家价  80146-85-6 酶制剂

谷氨酰胺转氨酶CAS号80146-85-6

中文同义词:	谷氨酰胺转胺酶;谷氨酰胺转移酶;转谷氨酰胺酶/谷氨酰胺转氨酶(TG酶);谷氨酰胺转氨酶/TG酶;TG酶;蛋白质-谷氨酰胺:胺Γ-谷氨酰转移酶;蛋白质-谷氨酰胺-Γ-谷氨酰转移酶
英文名称:	EC 2.3.2.13
分子式:	C27H44O3H2O
分子量:	0
化学性质 	白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。
用途 	酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。
25KG/全纸板桶


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