广州嘉德乐单甘酯 分子蒸馏单甘酯 食品级乳化剂

详情描述：

广州百川化工有限公司
 
以上为市场参考价，具体价格请通过微信或电话咨询。
郭生 135-3535-2060   郭小姐 138-2624-8860
 
 
外观：乳白色或微黄色蜡状或粉末状固体 
 
单硬脂酸甘油酯含量，%：≥  90 
 
游离甘油，%：≤  1.0 
 
游离酸(以硬脂酸计),%：≤  2.5
 
碘值(gI2/100g)：≤  4.0
 
凝固点，C：60.0~70.0 
 
砷(AS) %：≤ 0.0001
 
重金属(以Pb计) %：≤ 0.0005
 
 

 
1.面包上的应用
     分子蒸馏单甘酯是制作优质面包的重要改良剂和乳化剂，与其他改良剂原料配合使用，能促进面包快速发酵，改善面团组织结构，延长面包保鲜期，特别适合面包的工业化生产。我公司研制生产的S-100面包添加剂、KD-4面包改良剂(粉状)，应用简便，制得的面包松软体大，富于弹性，内部结构呈松软海绵状。
 
2.糕点上的应用
 
     分子蒸馏单甘酯与蔗糖酯、丙二醇酯等乳化剂使用，可作蛋糕的起泡剂。蒸馏单甘酯能促进蛋白起泡性，在制作蛋糕时能形成"蛋白一单甘酯"的复合体，有效地帮助蛋糕打搅起泡，产生稳定的气泡膜，从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点。
 
3.米面制品上的应用
 
     分子蒸馏单甘酯、卵磷酯、海藻酸钠等合用，能增加生面团的紧密性和明显提高面条的弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少煮水混浊，食用时口感良好。方便面、速食面等由于添加蒸馏单甘酯，能促进水的润湿和渗透，方便食用。米粉制品添加蒸馏单甘酯，可使水份传导性好，增加米粉白度和柔韧性，改善食感。
 
4.饼千上的应用
 
     添加面粉量5%的蒸馏单甘酯，可使油脂以乳化状态均匀分散于饼于中，改良饼干、曲奇饼的组织结构防止油脂的渗出，提高饼制品的松脆性。还可使饼干在生产过程中易于脱模、花纹清晰，贮存运输时不易破碎。
 
5.糖果、巧克力上的应用
 
     利用蒸馏单甘酯作乳化和增塑剂，可防止奶油糖、太妃糖产生油脂分离现象，提高糖果的防潮性，减少变形，防止粘纸粘牙，改善口感。蒸馏单甘酯能抑制巧克力油脂结晶，防止巧克力受热变软而影响品味。蒸馏单甘酯是胶姆糖的良好塑型剂，赋予胶姆糖、泡泡糖更佳的柔软性和可塑性、更佳的咀嚼口感。
 
6. 冰淇淋上的应用
 
     分子蒸馏单甘酯是制作优质冰淇淋理想的乳化剂。添加后可使冰淇淋各组分混合均匀，组织细腻幼滑，膨化适度，品尝时口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和贮存稳定性。蒸馏单甘酯与海藻酸钠、果胶等同用，效果更佳。蒸馏单甘酯的添加量为冰淇淋原料总重量0.5%左右。
7.食用油脂、乳制品上的应用
     人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品，都需要加入蒸馏单甘酯作为乳化剂和稳定剂，以调整油脂结晶作用，防止油水分离、分层现象发生，提高制产品质量。炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，分子蒸馏单甘酯是其良好的乳化剂，可提高速溶性，防止沉淀、结块结粒、改善产品质量。粉末油脂制品如咖啡伴侣，蒸馏单甘酯是其主要的乳化剂。
8.饮料上的应用
     蒸馏单甘酯添加于含油脂或蛋白质的饮料中，如豆奶、花生奶、乳酸奶、可可奶、杏仁奶、豆浆晶等，可显著提高溶解度和稳定性，防止沉淀、分离现象，延长货架寿命。普通胶体类稳定剂、增稠剂，在高温情况下易致分子降解，影响饮料的均质效果。而分子蒸馏单甘酯能耐受高温，可适合均质压力，乳化效果更佳。蒸馏单甘酯还可用于生产饮料用的乳化香精。
9.肉类制品上的应用
     在生产香肠、午餐肉、肉丸、鱼肉馅等肉类制品时，往往需添加适量淀粉作填充料。加入蒸馏单甘酯后，可防止加淀粉回生、老化，改良食感。同时，由于蒸馏单甘酯的乳化作用，可使脂肪类原料更好的分散，与水份、淀粉牢固结合，抑制析水、收缩或硬化现象。
10.化妆品、药品、精细化工产品上的应用
     由于蒸馏单甘酯具良好的乳化分散和增稠稳定作用，所以很适用于油/水(o/w)型或水/油(w/o)型乳化
系的化妆品、药品，如雪花膏、洗面奶、高级香皂、鱼肝油乳剂、眼药膏，提高分散相的分散度，保证产品的质量稳定。
11.其他方面的应用
     蒸馏单甘酯有消泡作用，在豆类产品加工可作消泡剂使用，并可使豆腐制品保水性好，收率提高。食用干酵母在加工过程中，为保护细胞活性，可添加蒸馏单甘酯等作保护剂。水果保鲜剂中， 可添加蒸馏单甘酯，改善保鲜效果。制糖工业用蒸馏单甘酯等乳化剂，能促进蔗糖结晶，提高蔗糖收率，减少糖蜜量;蒸馏单甘酯还可用于包装行业生产PVC、PE瓶，用于水果发泡网套生产等，提高其柔软性和塑性。
 

 
包装：牛皮纸袋
重量：25公斤/包