晋中战斧牛排，三角肉牛板腱西冷上脑眼肉，羊排采购

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很有趣在国外问答论坛有老外提问道：你在中国吃过牛肉吗？味道怎么样？像我们刚才说到，虽然我们吃的牛肉不多，时间也不长，但中烹饪文化历史悠久，这并不妨碍我们烹饪出一些美味的牛肉食物。

比如卤牛肉，显然卤这种烹饪方式依然是中餐独有的烹饪技巧，外国人根本不会。选用整块的牛肉，先煮去血沫，然后锅中爆香作料加入酱油等等调味品，倒入热水，放入牛肉，先大火再小火，将牛肉熟烂入味，放凉就可食用。

其实我们也可以看看外国人是怎么吃牛肉的，熟悉的就是他们吃的牛排了，而烹饪技巧经常使用烧、烤、煎，当然烧烤煎也是中餐的烹饪方式，只不过我们并不喜欢吃半生的牛肉，（烧烤煎在烹饪牛排这些大块食物时，因为温度太高，容易将表明烧焦而内部往往是没有熟的，所以这也是为什么外国人吃牛排讲究几分熟的原因）。

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