凉菜哪里学荥阳市

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凉菜生拌怎么做
生拌主要是拌生鲜鱼、牛通脊、青萝卜。主辅料经初加工后切细丝，用调味品拌制，故成为生拌。如拌生鱼，选择活鲤鱼在尾部顺砍一刀口，放血后，将鱼肉帖脊骨片下，切成鱼丝装碗加好米醋杀两遍，配鲜黄瓜丝、水萝卜丝、香菜段、姜末、蒜末、辣椒油、麻酱、芥末卤、精盐等调料拌匀食用。特点：大酸大辣，通气开胃，是配酒佳肴。
卤菜多保存多长时间？
工作人员表示，根据食客自己使用卤菜的情况和保存的过程不同，一般无法进行统一的界定，但是通常状况下，夏天一般长可以保存12天左右。如果放在冰箱里虽然可能保存时间更长，但是味道也一定会发生改变。而鉴别卤菜是否变质的方法主要则是从嗅觉、味觉和外观来检查，主要是是否有味道等等。
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