精酿啤酒设备之酵母

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啤酒酵母是指用于啤酒酿造的酵母。多为酿酒酵母的不同品种， 细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、和酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇等。
从很早以前,人类就懂得力用酵母菌进行各种食品的发酵,例如做成面包,馒头,酒,酱油等等,只于用以酿造啤酒的历史,则可以追溯到八千多年以前,是由古埃及人和巴比伦人开始酿造,后来由希腊人传入欧洲,在西欧和北欧迅速发展。
虽然过去人们知道力用酵母菌的发酵作用制作成各种食品,但直到17世纪末荷兰李文虎克力用自制显微镜才首度观察到酵母菌。 酵母菌的种类繁多,具有各种不同用途,用来酿造啤酒的啤酒酵母,其实在人类生活中已经有久远的岁月,但直到近代,人们发现啤酒酵母因为含有丰富的营养价值,几乎就是一种天然综合维他命,尤其是富含维他命的B群,才开始利用在营养补充品的用途.在使用天然食品的新健康意识抬头之后,啤酒酵母所带来的健康渐渐在日常保健补充品中受到注意,在越来越多的消费者肯定之下,啤酒酵母的保健产品也更加多元化与商品化,还会用于宠物营养天加品,美容保养及化妆品上。
21世纪以来，人们的营养保健意识越来越明显，中国更吹起一阵阵的有级饮食风,啤酒酵母与小麦胚芽,大豆卵磷脂等3种产品并列为又机饮食的三法宝。
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