啤酒设备之如何防止麦汁浑浊

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近来许多购买了啤酒设备的精酿爱好者们纷纷留言，想多一些了解关于如何防止麦汁浑浊的问题，其实啤酒的酿造主要的两点就是：1.好的啤酒酿造设备，2.好的啤酒酿造技术，听上去好像很简单，但没有丰富的酿造经验了，也确实不太好弄，接下来麦德氏小编就带您了解一下关于如何防止麦汁浑浊的问题。
1、提高原辅材料的质量。应该选用皮薄、蛋白质及多酚含量低的大麦，要研格调整制麦工艺；辅料大米要选新鲜的，浸出率大于95%；适当的管控原辅料比，即在麦芽质量较好或外加酶的情况下可以适当的提高辅料大米的用量，以减少蛋白质、多酚等物质的含量；啤酒花应选用新鲜的尤级酒花或酒花颗粒、浸膏，防止氧化树脂进入啤酒中。
2、严格调整麦芽粉碎度。对溶解一般的麦芽粉碎度应调整在：粗粉35-40%，细粉30-35%；对溶解较差的麦芽粉碎度应调整在：粗粉30%，细粉25-30%；对溶解好的麦芽粉碎度应在：粗粉40-45%，细粉15-20%。
3、糖化的管控。蛋白分解要适当，主要使麦汁中高、中、低分子蛋白质调整在合理的范围之内，一般对溶解较好的麦芽可以采取正常蛋白分解温度(50℃左右)，对溶解不太好的麦芽可以采取低温长时间蛋白分解，另外也可添加蛋白酶来增加蛋白水解，或者是与溶解比较好的麦芽进行混合使用；糖化过程中应墙化麦汁的碘检反应完整，防止因糖化不完整造成的啤酒糊精、多糖浑浊。
4、麦汁过滤管控。等到糖化麦汁进入过滤槽后，建议先静止10分钟，然后打回流到麦汁清亮后开始过滤，调整洗糟用水的温度76-78℃，pH5.6-6.0，洗糟不能太过，一般是残糖要管控在1.5-2.0之间。
 以上就是关于如何防止麦汁浑浊问题的一些简单介绍，大家可以学习了解一下，希望可以帮助到您，有问题及时咨询留言小编，很高兴和大家一起分享学习，更多啤酒设备、酿造技术相关知识我会继续为大家分享哦！