啤酒机之麦汁浊度高的处理

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精酿啤酒是由麦芽、啤酒花、酵母和水酿制而成的，啤酒品质的好与不好，其实是有很多原因组成的，也不单单是选原料和选啤酒酿造设备的问题，比如麦汁浊度高也是会影响到啤酒品质的。接下来麦德氏啤酒设备小编就来给大家讲一下关于啤酒中的麦汁浊度过高和他一下处理建议。
一、麦芽质量较差，如果麦芽质量相对差的话会影响麦芽容解度变低的、黏度会高、脆度低，β-葡聚唐含量会较高，中、高分子可容性物质也会多，然后这些高分子物质在过滤和在煮沸后，会依然悬浮在麦汁当中造成麦汁浊度的提高。
处理建议：1、使用含蛋白梅、葡聚唐梅和淀粉梅的复合梅制记，对麦汁中的高份子物质进行分解；2、使用些蛋白质、多酚物质沉淀或是澄清记，如单宁、卡啦交等，以去掉麦汁中的浑浊物质。
二、麦芽的粉碎度及使用比例：原料的粉碎工艺要调控好，过粗或是过细都会影响麦汁的浊度。原料过粗不但会影响浸出物的析出，而且会影响过滤层过去松散，使大量的大分子组分溶出；原料过细，就会是麦芽表皮的一些物质析出，并且造成过滤的困难。所以一般来说，好麦芽的使用比例越低，麦汁浊度就会相对高一些，随着辅料比例的加高，的确也可以降低麦汁中大分子物质的比例，但是辅料比例高了，麦汁中比较难分解的低分子糊精组分也会跟着增多，也是会影响麦汁浑浊的。
     处理建议：1、管控好原料的粉碎度，确定好合适的粉碎辊距；2、合理搭配原料中质量相对较差的麦芽和辅料比例。
三、麦汁过滤原因，麦汁过滤在啤酒的酿造过程中是一个很重要的工艺环节，其目的是在糖化工艺结束后，在短时间内可以把糖化配中从原料溶出的物质与不容性的麦糟分离，以得到澄清的麦汁，并可以得到好的浸出物的收得率。麦汁过滤小果的好或是不好，直接影响到后期麦汁发酵及清酒的过滤喝啤酒的泡沫、风味，然后影响啤酒的浊度，因此管控“半成品”浊度对管控“成品”浊度也有很重要的意义。
 处理建议：1、调控适合的洗糟水温；2、保持平稳的过滤流速和适合的耕刀深度，维护好过滤糟层。
 上述就是关于啤酒中的麦汁浊度过高和他一下处理建议，喜欢自己做家酿、自酿啤酒的朋友们希望可以帮助到你们，有关更多自酿啤酒设备、酿酒技术我会继续给大家带来分享的，有疑问留言给我，麦德氏啤酒设备小编会逐一给大家回复哦！