啤酒酿造设备之发酵质量如何提高

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发酵是啤酒酿造过程中不可少的一个过程，也是很关键的一个过程，所以接下来麦德氏啤酒设备小编要给大家讲的就是有关在啤酒酿造过程中应该如何提高这个发酵的质量。
管控发酵的温度，对于啤酒发酵度来说，若其它外在条件相同，那么，发酵温度越高，其发酵度也就越高。对于露天发酵工艺来说，应合理延长12-14℃高温保温的时间，有校促进发酵夜对流，从而保障发酵夜中高酵母细包浓度，加大酵母对可发酵糖同化，从而提升了啤酒的发酵度。但是，应合理调控高温时间，严控高温时间过长，以防酵母损失和衰老。通常高温期控在5天是相比比较合理的，对于发酵工艺来说，可合理提升后发酵前期温度，以及下酒酵母数，从儿充分发酵残留液中的可发酵糖。可把下酒温度调控在5-6℃，下酒酵母数调控在8-10/106ml。如果没有旺盛的后发酵，那对于成品啤酒的发酵度也是不太够的。另外，外加酶方法也是提高可发酵糖含量的重要方法。但是增加酶时应综合考虑啤酒品种、麦芽的梅活力、辅料比等多种因素，以防影响啤酒的稳定和味道。
严控后贮的时间，后贮时间长，风味物质含量就会有小幅度上升。特是啤酒消费的淡季，后酵贮酒时间应严控，一般时间是在7-14天左右。
合理选择高发酵度酵母，酵母菌有许多种，不同的菌种其发酵度、还原双乙先能力、副产物、凝聚等都不太相同的。一般来说，酵母可发酵单糖和双糖，部分菌种不能发酵麦芽三糖，因而，在同等麦汁下，其发酵度偏低，若选择的酵母种可发酵单双糖、麦芽三糖、四糖、异麦芽糖，那么发酵度也就会提高了。合理选择高发酵度的酵母，是提升啤酒发酵度相对好的、根本的方法。
以上呢就是关于在啤酒酿造过程中应该如何提高发酵质量的介绍，希望能帮到喜欢自己做家酿、自酿的朋友们，可以了解了解，作为参考，如果想要现场参观学习的小伙伴，也可以留言给麦德氏啤酒设备厂家的小编，可以帮大家预约时间哦！好了朋友们记得关注我，一起学习了解更多啤酒酿造设备、酿造技术相关知识。