小型啤酒设备之麦汁过滤

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精酿啤酒是只用麦芽、啤酒花、酵母、水四种原料酿造的鲜啤酒，选择风味特别且富于创新的精酿鲜啤，也成为了一种新的消费潮流，接下来小编来和朋友们说一说小型啤酒设备在家自酿精酿啤酒过程中关于麦汁的过滤问题。
啤酒酿造过程中糖化完成的麦汁要进行过滤，糖化醪液转移要快，迅速、全部分离糖化醪液中可溶性浸出物，滤去麦皮多酚、色素、苦味物质、麦芽中高分子蛋白质、脂肪、β-葡聚糖等。
进醪液之前，要从过滤锅底部打入78℃的水来补充筛板与底部的空气，防止麦汁氧化。
以麦糟为滤层，过滤糖化醪到麦汁→头道麦汁用热水将麦糟中的可溶性浸出物洗出得到的麦汁→二道麦汁也称洗糟麦汁。
洗糟：头道麦汁过滤后要进行洗糟
洗糟水温度78℃左右，温度过低：残糖洗不干净，易染菌
温度过高：α-淀粉酶失活，淀粉不能进一步分解，麦汁氧化，色度加深，影响过滤
洗糟水用量
一般分三次进行（全麦啤酒）
一次：用约20%的水，用20%即可洗糟，加多了无用。
二次：用约50%的水，已进行搅拌，多加水冲洗麦糟。
三次：用约30%的水，冲滤残糖即可，无需多加
小麦啤酒一般洗糟水较多一点。
过滤时间：浸泡：20-40分 过滤，时间过长，麦汁易氧化。
以上就是家酿啤酒设备自酿精酿啤酒过程中关于麦汁过滤问题的一些简单小知识，喜欢自酿啤酒的朋友们可以了解一下，更多精酿啤酒酿造小知识，欢迎大家留言给我，我们一起探讨学习，更多关于自酿啤酒设备相关知识，麦德氏小编会继续为大家带来分享哦！希望能帮到大家。