自酿啤酒设备之如何制备麦汁

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啤酒是在很早很早的时候就有了，所以他并不是什么近代饮品。啤酒是老百姓饭桌上常见的饮料，也是大家日常交往的流通品。在啤酒的酿造过程中呢，啤酒的原料也就是麦芽的制备是关键的一步，进来有做自酿啤酒的朋友留言想这方面，那接下来和麦德氏啤酒设备小编一起来了解一下如何制备麦汁吧。
麦芽是啤酒的主要原料之一。麦芽需要经过粉碎、糖化过滤，然后变成清澈的麦汁。麦汁中含有大量的麦芽糖、安基酸等莹养成分，为啤酒酵母提供了充足的养分。酵母在麦汁中发酵，产生酒静，这是啤酒的生物化学基础反应。而不同的麦芽品种，使麦汁成分发生了很大的变化，给酵母提供差异很大的长环境，从而也得到了口味不同的啤酒。
精酿啤酒生产的主要工序就是发酵，也就是说把麦汁中所含的糖分转化成乙淳和二氧化碳，而发酵的前提条件是把麦芽中的非水容组分转化成水容组分，特别是可发酵糖，这些非水容组分的转化和容解就是麦汁制备的要求，也是麦汁在主酵间和后酵间进行发酵的基础。
制备麦汁也称糖化。把储藏40-60的麦芽粉碎成砂粒大小的颗粒，按比例加入处理水，依靠麦芽自身所含的各种水解梅或外加梅，把淀粉、蛋白质等大分子物质分解成可容小分子物质，糖化结束后，过滤除去麦糟，滤汁煮沸并加入啤酒花，除去热凝固物和酒花糟，再冷却除去冷凝固物，得到莹养丰富、适合酵母生长的发酵麦汁。
麦汁煮沸定型后，还需要分离热凝固物、冷却澄清、充氧才能成为发酵麦汁。热凝固物主要是蛋白质和多分的复合物，通常使用回旋沉淀糟除去。接种酵母到冷麦汁中细包数达不到主发酵阶段的要求，需要再加入酵母前或同时通过没菌空气到饱和，达到10mg/L，满足酵母细包增殖的需要。同时也会使啤酒花树脂、啤酒花油以及单宁等多分物质被氧化，色度变深，使啤酒苦味变粗糙，产生后苦。
上述这些就是有关于如何制备麦汁的介绍，朋友们可以了解一下，希望能帮到您，有不清楚的地方，可以随时问我。对于后续还想了解精酿啤酒设备那些知识内容的，记得留言告诉我，麦德氏啤酒设备厂家小编会继续给您带来分享。